お煮しめレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	お煮しめ全部一緒に煮てしまうので、手間いらず。おいしいだしが基本です。
	調理時間：60分以上カロリー：190kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

干ししいたけ	４～６枚
くわい	８個（３００ｇ）
米のとぎ汁	適量
ごぼう（細めのもの）	１本（１００ｇ）
にんじん	１／２本（１００ｇ）
姫たけのこ	４本
菜の花	１束
手まり麩	４個
〈煮汁〉
だし	カップ２
砂糖	大さじ１
みりん	大さじ１
酒	大さじ１
うすくちしょうゆ	大さじ１／２
塩	小さじ１／４

作り方

1	干ししいたけは水でもどします。

2	くわいは芽を折らないように、底から芽に向かって皮をむき、芽の先を斜めに切ります。鍋にくわいとそれがかくれるくらいの米のとぎ汁を入れて火にかけ、かためにゆでます（約１２分）。

3	ごぼうは皮をこそげ、４ｃｍ長さに８本切り、水にさらします。少しかためにゆでて、中心を芯抜きで抜きます。（ごぼうは皮に近い部分が美味。芯を抜いてごちそう風に）。

4	にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにし、抜き型で抜いてかためにゆでます。

5	姫たけのこは８～１０ｃｍ長さに切り、軽くゆでます。

6	菜の花はかたい茎を切りとり、さっとゆでて水に入れ、食べやすい長さに切ります。

7	底の広い鍋に煮汁を煮立て、菜の花、麩以外を並べて入れます。煮立ててアクをとり、落としぶたをし、弱火で煮ます。

8	やわらかくなったら、うすくちしょうゆ大さじ１／２（材料外）を加え、麩と菜の花を入れて少し煮ます。汁ごとさまして味を含めます。

9	大皿などに彩りよく盛りつけます。

メモ:

前日から作りおきができます。

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