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ポークロール

ポークロール
薄切り肉でこんなごちそうができます
調理時間：30～60分
カロリー：408kcal
掲載書籍：パーティ料理
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材料　〈4人分〉
豚もも肉（３～４ｍｍ厚さの薄切り） 　　８枚（３５０ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
きゅうりのサワーピクルス（約１２ｃｍ長さのもの） 　　2本
たまねぎ 　　１／４個（５０ｇ）
ベーコン 　　８枚
香味野菜 　　
　にんじん 　　７０ｇ
　セロリ 　　７０ｇ
　たまねぎ 　　３／４個（１５０ｇ）
サラダ油 　　大さじ２
Ａ 　　
　水 　　カップ２
　スープの素 　　小さじ１
　白ワイン 　　カップ１／４
塩 　　少々
こしょう 　　少々
　　
　コーンスターチ 　　大さじ１
　白ワイン 　　大さじ２
さやいんげん 　　１００ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 豚肉はたたいて、１２ｃｍ角くらいにのばします。
2 ピクルスは１ｃｍ角の棒状に１６本切ります。
3 たまねぎは薄切りに、ベーコンは半分に切ります。
4 香味野菜は薄切りにします。
5 肉に塩、こしょう、小麦粉少々をふります。肉１枚の上にベーコン２切れを並べ、たまねぎを広げ、ピクルス２本を芯にして巻きます。ようじでとめて、小麦粉少々をふりかけます。８個作ります。
6 フライパンに油大さじ１を熱し、（５）に焼き色をつけてとり出し、油大さじ１をたして、香味野菜を色づくまでいためます。
7 厚手の鍋に肉と香味野菜を入れ、Ａを加えて約３０分煮ます。塩、こしょうで調味して肉をとり出し、煮汁をこします。肉をもどして温め、コーンスターチをワインでといて加え、とろみをつけます。
8 いんげんは色よくゆでて約５ｃｍに切り、縦半分に切って塩、こしょうをふります。肉と一緒に盛ります。
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