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ねじったなす

ねじったなす
味がジワッとしみこんだ、美しい色のマリネ
調理時間：60分以上
カロリー：179kcal
掲載書籍：パーティ料理
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材料　〈4人分〉
なす 　　小１６個（８００ｇ）
揚げ油 　　適量
マリネ液 　　
　ワインビネガー 　　カップ３／４
　サラダ油 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　グリーンペッパー（粒） 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１強
　ローリエ 　　２枚
作り方
1 鍋にマリネ液の材料を入れ、ひと煮立ちさせてさまします。
2 なすはへたを切りとり、上下を残して周囲に３ｍｍ間隔で浅く切り目を入れます。
3 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱してなすを色よく揚げます。油をよくきり、（１）につけ、１時間以上冷やします。
4 なすをねじって器に盛り、液も加えます。
メモ:  
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