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スポンジケーキを作ります。 |
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Ａを合わせて２回ふるい、砂糖は１回ふるいます。 |
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型の底とまわりに紙を敷きます。 |
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バターは湯せんにかけて溶かします。 |
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ボールに卵をほぐし、砂糖を混ぜて湯せん（４０～５０度Ｃ）にかけながら、泡立器で泡立てます。卵が人肌くらいの温度になったら、湯せんからはずしてさらに泡立てます（白くもったりと３倍量になるまで）。 |
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牛乳を加えて木べらで混ぜ、Ａをさっくりと混ぜます。（４）を木べらの上に落とすようにしてまわし入れ、手早く混ぜて、型に一気に流し入れます。 |
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１７０～１８０度Ｃのオーブンで２０～２５分焼きます。 |
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焼けたらすぐ、２０ｃｍほどの高さから落として空気を抜き、型からはずして、ふきんをかけてさまします。 |
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厚みを半分に切り、１枚を使います。 |
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シロップを作ります。砂糖を分量の水に煮溶かし、あら熱をとってラム酒を加えます。刷毛でスポンジケーキに塗ります。 |
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ゼリーを作ります。 |
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ゼラチンを分量の水にふり入れ、１５分以上おきます。 |
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洋なしは１ｃｍ角に切り、汁気をふきます。 |
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鍋にＢを入れて煮溶かし、火を止めてゼラチンを加え、溶かします。ラム酒を加えて氷水にあて、時々混ぜながら、とろみがつくまで冷やします。 |
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ケーキ型をぬらし、とろりとしてきたゼリー液を１ｃｍほど流し入れます。洋なしを並べ、残りのゼリー液を入れます。型ごと氷水につけます。 |
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ゼリーが固まりかけたら、スポンジケーキをのせ、さらに冷やします。 |
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４５度Ｃの湯に型を５～６秒つけてから、皿にふせてゼリーケーキを抜きます。 |
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