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あじのしそサラダ

あじのしそサラダ
 
調理時間：15～30分
カロリー：150kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
あじ（生食用） 　　３尾（約５００ｇ）
塩 　　小さじ２
Ａ 　　
　酢 　　カップ１／４
　水 　　カップ１／４
Ｂ 　　
　酢 　　カップ１／３
　砂糖 　　小さじ１／２
しその葉 　　２０枚
＜ドレッシング＞ 　　
　酢 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　大さじ３
　卵黄 　　１個分
作り方
1 あじは三枚におろして腹骨をとります。塩をふって１５分ほどおき、Ａに通して塩を洗います。小骨をとり、Ｂに約１５分つけます。
2 しそ１０枚をせん切りにし、水にさらしてしぼります。
3 酢、塩、こしょう、油を混ぜ、ほぐした卵黄を混ぜてドレッシングを作ります。
4 あじの汁気をきって、皮をむきます。５ｍｍ幅に切り目を入れ、ひと口大に切ります。
5 皿にしその葉を敷き、あじを盛って（３）をかけ、せん切りのしそをのせます。
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