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うざく

うざく
 
調理時間：15分以内
カロリー：105kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
うなぎのかば焼き 　　１串（約１００ｇ）
ａ 　　
　みりん 　　大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　小さじ２
しその葉 　　５枚
きゅうり 　　２本
しょうが 　　１かけ
三杯酢 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ３
　だし 　　大さじ１と１／２
　うすくちしょうゆ 　　小さじ２
作り方
1 鍋にａを煮立て、うなぎをさっと煮てさまし、１ｃｍ幅に切ります。
2 きゅうりは小口切りにして、塩水（水カップ２＋塩小さじ２）につけ、しんなりしたら水気をしぼります。
3 しそはせん切り、しょうがは針しょうがにします。
4 三杯酢の材料を混ぜます。（２）と（３）を合わせ（針しょうがの１／３は残す）、三杯酢大さじ２を混ぜます。しばらくおいて、しぼります。
5 （４）とうなぎをさっくり混ぜ、器に盛ります。残りの三杯酢をかけて、針しょうがを天盛りにします。
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