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えびのアメリカンソース

えびのアメリカンソース
 
調理時間：30～60分
カロリー：508kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
大正えび（有頭） 　　１２尾（約３００ｇ）
たまねぎ 　　中１／２個
バター 　　大さじ２
ブランデー 　　大さじ２
小麦粉 　　大さじ１
Ａ 　　
　トマトピューレ 　　カップ１／２
　白ワイン 　　大さじ１
　パプリカ 　　小さじ１／２
　スープの素 　　１個
Ｂ 　　
　バター 　　大さじ１
　小麦粉 　　大さじ１
Ｃ 　　
　生クリーム 　　カップ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
＜バターライス＞ 　　
　ごはん（炊きたて） 　　５００ｇ
　バター 　　大さじ１
　パセリのみじん切り 　　小さじ１
　塩 　　少々
作り方
1 えびは背わた、頭、殻をとります（尾は残す）。頭と殻はとっておきます。たまねぎはみじん切りにします。
2 バター大さじ１で、えびをさっといため、ブランデー大さじ１をかけ、火をつけてとり出します。バターをたして頭と殻をいため、たまねぎを加えて３～４分いためます。ブランデーを入れていため、小麦粉を加えていためます。水カップ１と１／２を入れ、鍋に移します。
3 Ａを加え、約１５分煮てこし、Ｂを混ぜて加え、えびをもどします。Ｃを入れます。
4 バターライスの材料を合わせ、（３）とともに盛ります。
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