はまぐりの塩焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	はまぐりの塩焼き
	調理時間：15分以内カロリー：9kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	はまぐりは、塩水（水カップ１＋塩小さじ１）につけ、暗いところに２～３時間おいて砂を吐かせます。「砂抜き」として売られていたものは３０分ほどつければよく、採りたての貝なら最低５～６時間つけます。

2	殻と殻のつなぎ目を切ります。こうすると、火が通っても口が開かず、中のうまみのある汁が流れ出ません。

3	塩をまぶして網にのせ、強火で焼きます。殻の間から泡が出始めたら、火が通っています（焼きすぎるとかたくなる）。

4	塩を敷いた器にのせます。

メモ:

塩を敷くと、見た目がよいだけでなく、貝が安定します。

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