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塩がま

塩がま
ほどよい塩気がおいしい料理。おもてなしなどに。
調理時間：15～30分
カロリー：286kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
あわび 　　１個
塩 　　小さじ２
車えび 　　４尾
小だい 　　１尾
塩 　　８００ｇ
卵白 　　２個分
作り方
1 あわびは身に塩をふってこすり、１～２分おき、全体をたわしでこすって洗います。殻の薄い側からテーブルナイフをさしこみ、身をはずします。身を裏返して、わたを手でつまみ、包丁で切りとります。くちばしに包丁をＶ字形に入れ、切りとります。えんを除き、洗ってふきます。
2 えびは背わたをとります。
3 たいはうろこ、えら、はらわたをとり、洗って水気をふきます。
4 塩と卵白を混ぜ合わせます。
5 あわびの殻の内側に（４）をつけ、身を入れて（４）を盛り上げます。えびは尾と頭を残して、たいは全体につけて魚形にととのえます。
6 ２００℃のオーブンで、あわび、えびは１０分、魚は約１２分焼きます。
メモ: めばる、かさご、たかべでもおいしい。
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