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	くんせい
	調理時間：60分以上カロリー：192kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈5人分〉

いか	１／２ぱい
塩	小さじ１／４
わかさぎ	１００ｇ
塩	小さじ１／２
ししゃも	５尾
さけ（甘塩）	１切れ
かますの干もの	１枚
うなぎ（白焼き）	１串
くんせい用チップ	２００ｇ

作り方

1	いかの胴は皮をむいて開き、塩をふって３０分おきます。竹串を打って網でさっと焼きます。足、エンペラはそのまま焼きます。

2	わかさぎは塩をふり、３０分おきます。

3	中華鍋に、アルミホイルにしわをよせて敷き、チップ１００ｇを平らに入れて、焼き網をのせます。網とホイルがつきそうなら、丸めたホイルを台にします。材料を並べて（材料の約半量がのります）、ふたをします。大きなボールの内側にホイルを敷いたもので代用できます。

4	強火にかけ、煙が出始めたら弱火にして、約１５分くん煙します。途中で一度、材料を返します。チップをかえて、あと半量も同様にします。

メモ:

ほかに、ゆでだこ、生干しにしん、きす、にじますなども向きます。

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