豆あじの南蛮漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豆あじの南蛮漬け日もちする便利おかず。２～３日冷蔵保存できます
	調理時間：15～30分カロリー：419kcal 掲載書籍：ベターホームの魚料理

　〈2人分〉

豆あじ	１０尾（２００ｇ）
かたくり粉	大さじ１と１／２
揚げ油	適量
たまねぎ	１／４個（５０ｇ）
ピーマン	１／２個
にんじん	２０ｇ
しょうが	小１かけ（５ｇ）
レモンの輪切り	３枚
［つけ汁］
水	７０ｍｌ
砂糖	大さじ１
酒	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
赤とうがらし（小口切り）	１／２本
酢	大さじ２

作り方

1	たまねぎは薄切りに、ピーマンは薄い輪切り、にんじんとしょうがはせん切りにします。

2	鍋に水、砂糖、酒、しょうゆを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。火を止めて、赤とうがらし、酢を加えてボールにあけます。（１）を加えます。

3	豆あじは胸びれのあたりをつまみとりながら、続くえらや内臓を引き抜きます。腹の中を洗い、水気をふきとります。

4	（３）にかたくり粉をまぶします。揚げ油を中温（１６０～１７０℃）に熱し、５～６分、カリッと揚げます。揚げたてを（２）につけます。食べるときに、レモンをいちょう切りにして加えます。２～３日冷蔵保存がききます。

メモ:

カロリーは全量の値。下処理は、胸びれの下あたりをつまみとると、えらや内臓もとれる

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