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いわしのつみれ汁

いわしのつみれ汁
骨ごとざっくりたたいて、いわしのうま味を凝縮
調理時間：15～30分
カロリー：158kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
いわし 　　２尾（２００ｇ）
Ａ 　　
　しょうが汁 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
　かたくり粉 　　大さじ１
［野菜と汁］ 　　
　だいこん 　　５０ｇ
　ごぼう 　　３０ｇ
　ねぎ 　　２０ｇ
　だし 　　カップ１と１／２
　みそ 　　大さじ３／４
　しょうが汁 　　小さじ１／２
作り方
1 だいこんは３ｃｍ長さのたんざく切りに、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらします。ねぎも斜め薄切りにします。
2 いわしは手開きにします（魚店で頼んでも）。尾をとり、腹骨つきのまま細かく切って、さらに包丁でたたきます。ねばりが出てきたらＡを混ぜます。
3 鍋にだしと（１）を入れて加熱します。沸とうしたら（２）を１／６量くらいずつ、スプーンで落とし入れます。中火で３分ほど煮ます。
4 野菜がやわらかくなったら、みそをとき入れて火を止め、しょうが汁を加えます。
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