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さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ
衣の下に、ジュワッとうまみが広がります
調理時間：15～30分
カロリー：307kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
さば 　　半身１枚（１８０ｇ）
Ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１／２
　しょうが汁 　　小さじ１／２
かたくり粉 　　大さじ１と１／２
揚げ油 　　適量
［なすのからし酢みそあえ］ 　　
　なす 　　２個（１４０ｇ）
　みそ 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　練りがらし 　　小さじ１／３
　酢 　　小さじ１
［おろしぽん酢］ 　　
　だいこん 　　１００ｇ
　ぽん酢しょうゆ 　　適量
作り方
1 さばは約２ｃｍ厚さのそぎ切りにし、Ａをふって約１０分おきます。
2 なすは薄切りにし、塩水（水カップ１に塩小さじ１：材料外）につけます。１０分ほどしたら、水気を軽くしぼります。みそ、みりん、練りがらし、酢をあわせ、なすをあえます。
3 だいこんはすりおろします。
4 さばの汁気をふき、かたくり粉をまぶします。揚げ油を中温（１７０℃）に熱して２～３分揚げ、カリッとしたら油をきります。
5 さばと（２）を盛りつけ、だいこんおろしとぽん酢しょうゆを添えます。
メモ:  
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