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しめさばのバッテラ

しめさばのバッテラ
市販のしめさばで、ラップで手軽に作れます
調理時間：30～60分
カロリー：502kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
しめさば（市販） 　　半身１枚（１２０ｇ）
しその葉 　　３枚
とろろこんぶ 　　１～２ｇ
甘酢しょうが 　　適量
［ごはん］ 　　
　米 　　米用カップ１
　水 　　１８０ｍｌ
　酒 　　大さじ１／２
［合わせ酢］ 　　
　砂糖 　　大さじ２
　酢 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
［手酢］ 　　
　酢 　　カップ１／４
　水 　　カップ１／４
作り方
1 米をとぎ、こんぶと一緒に分量の水につけ、３０分以上おきます。酒を加えてふつうに炊きます。
2 炊きあがったごはんに合わせ酢を混ぜて、すしめしにします。手酢を用意します。
3 手を手酢でしめらせ、すしめしを半量ずつ棒状にしっかりまとめます。２つの間にしそをはさんで、すしめしをひとつにし、形を整えます。
4 ラップを横長に広げ、さばを皮を下にして置き、その上にとろろこんぶをのせます。（３）をのせて、ラップでしっかり包み、形を整えます。そのまま３０分以上おいてなじませます。
5 包丁をぬれぶきんでふきながら、８等分に切ります。甘酢しょうがを添えます。
メモ: はじめからすし飯をしっかり握るのが、くずれないコツ
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