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たいのハーブ塩釜

たいのハーブ塩釜
意外にかんたんで驚きます。焼きたてを豪快に割れば、歓声が。
調理時間：30～60分
カロリー：142kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈4人分〉
たい（約５００ｇ・３０ｃｍ長さのもの） 　　１尾
オリーブ油 　　大さじ１
［ハーブ］ 　　
　ローズマリー 　　６～７枝
　タイム 　　６～７枝
　セロリの小枝 　　３０～５０ｇ
［塩釜］ 　　
　塩 　　６００ｇ
　卵白 　　１個分
作り方
1 たいはうろこをつけたまま、えら、内臓を除きます（うろこをとると塩からくなる／処理は魚店に頼んでも）。洗って水気をふきます。
2 卵白を泡立器でしっかり泡立てます。塩と混ぜます。
3 ハーブを合わせ、３つに分けます（腹詰め用、魚の上用、飾り用）。たいの腹や口の中に詰め用のハーブを、大きければちぎって入れます。
4 オーブン皿にアルミホイルを大きく広げます。（２）の約１／５量をたいの大きさに広げます。たいをのせて、表面にオリーブ油を塗り、ハーブをのせ、さらに残りの（２）をかぶせて押さえます。スプーンなどで魚のもようを描いても。
5 アルミホイルは広げたまま、２００度Ｃのオーブンで約２０分焼きます。塩の表面に焼き色がついたら（塩釜はしっかり固まっている状態）１度とり出し、アルミホイルを閉じて塩釜を包み、さらに１０分焼きます。
メモ: たいは、なるべく肉厚のものがよく、オーブン皿の対角線に入る大きさのものを
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