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まぐろの南蛮漬け

まぐろの南蛮漬け
安いまぐろでも、とびきりおいしく食べられます
調理時間：15～30分
カロリー：202kcal
掲載書籍：ベターホームの魚料理
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材料　〈2人分〉
まぐろ 　　１５０ｇ
酒 　　大さじ１／２
かたくり粉 　　大さじ１
さやいんげん 　　８本
揚げ油 　　適量
［つけ汁］ 　　 
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酒・みりん・しょうゆ 　　各大さじ２
Ｂ 　　
　酢 　　大さじ１／２
　豆板醤 　　小さじ１／４～１／２
　いりごま（白） 　　大さじ１／２
作り方
1 まぐろは、大きいものは食べやすい大きさに切り、酒をふって５分ほどおきます。
2 いんげんは４～５ｃｍ長さに切ります。
3 鍋にＡを合わせてひと煮立ちさせ、火からおろして、Ｂを混ぜ、ボールにあけます。
4 まぐろの水気をふいて、かたくり粉をまぶします。揚げ油を中温（１６０度Ｃ）に熱し、いんげんをさっと揚げます。高温（１８０度Ｃ）にし、まぐろを３０秒ほど揚げます。
5 （４）をつけ汁につけます。すぐ食べられます。
メモ: まぐろは、ぶつ切りや切り落としでも
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