いかの塩辛レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いかの塩辛自家製なら格安で新鮮
	調理時間：60分以上カロリー：219kcal 掲載書籍：ベターホームの魚料理

　

いか（刺し身用）	１ぱい（３００ｇ）
塩	約小さじ２
酒	大さじ１／２

作り方

1	いかをさばきます。皮をむき、胴、エンペラ、はらわたを使います。はらわたは墨袋をはずします。

2	胴とエンペラの重量をはかって４％の塩をはかります（１３０ｇなら５ｇ＝小さじ１）。

3	胴を縦２～４つに切って５ｍｍ幅の細切りにし、エンペラも同じ形に切って水気をふきます。

4	平らなざるにはらわたをのせて、塩小さじ１をふります。（３）ものせ、（２）の塩の半量をふります。３０分ほどおきます。

5	はらわたに切り目を入れ、ボールにわたをしごき出します。身を加え、（２）の塩の残りと、酒を混ぜます。

6	びんや密閉容器に入れて冷蔵し、１日１回混ぜます。４～５日で味がなじみます。

メモ:

カロリーは全量の値です。写真の左の料理。

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