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牛のたたき

牛のたたき
 
調理時間：15分以内
カロリー：218kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
牛ランプ（かたまり） 　　３００ｇ
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
【つけ合わせ・薬味】 　　
　だいこん 　　３００ｇ
　みょうが 　　４個
　しその葉 　　４枚
　あさつき 　　２～３本
　にんにく 　　１片
　しょうが 　　大１かけ
ポン酢しょうゆ 　　
　しょうゆ 　　大さじ３
　レモン汁 　　大さじ２
　しょうが汁 　　大さじ１
作り方
1 肉に塩とこしょうをふり、手ですりこみます。
2 フライパンをよく熱し、強火で５～６分、肉をころがしながら全体に焼き色をつけます。
3 氷水にとってすばやく冷やし、水気をふきます。冷蔵庫で充分冷やし、薄切りにします。
4 ●つけ合わせ・薬味の作り方
5 だいこんは５ｃｍ長さに切ってせん切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにします。それぞれ水に放し、水気をきります。
6 あさつきは小口切りにします。
7 にんにくとしょうがはすりおろします。
メモ:  
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