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牛肉と野菜のマリネ
すぐ食べてもおいしい
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調理時間：15～30分
カロリー：240kcal
掲載書籍：お肉料理
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 〈4人分〉
| 牛もも肉（薄切り） |
２００ｇ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| れんこん |
８０ｇ |
| ごぼう |
５０ｇ |
| さやいんげん |
３０ｇ |
| たまねぎ |
小１／２個 |
| にんじん |
５０ｇ |
| セロリ |
５０ｇ |
| にんにく |
１片 |
| オリーブ油 |
大さじ１ |
| 白ワイン |
大さじ１ |
| ●マリネ液 |
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| 酢 |
大さじ３ |
| うすくちしょうゆ |
大さじ１ |
| レモン汁 |
小さじ１ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ３ |
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| 1 |
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにして、酢水（水カップ１＋酢小さじ１）にさらし、ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにして、水にさらします。いんげんは４ｃｍ長さに切ります。熱湯で、いんげん、れんこん、ごぼうの順にかためにゆでます。 |
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| 2 |
たまねぎは繊維に直角に薄く切ります。にんじんとセロリは４ｃｍ長さのせん切り、にんにくは薄切りにします。 |
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| 3 |
マリネ液の材料を合わせます。 |
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| 4 |
肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくをいため、香りが出たら肉を入れてさっといため、ワインをふります。マリネ液に肉と野菜を入れてあえます。 |
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