オックステールシチューレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	オックステールシチュー
	調理時間：60分以上カロリー：736kcal 掲載書籍：お肉料理

　〈4人分〉

牛テール	８００ｇ
サラダ油	大さじ１
バター	大さじ１
たまねぎ	中１個
にんじん	中１本
バター	大さじ２
小麦粉	大さじ３
ａ
赤ワイン	カップ２
トマトピューレ	カップ１
固形スープの素	２個
ドミグラスソース	大さじ２
ブーケガルニ	１束
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1	肉は熱湯で２～３分ゆでて洗います。

2	たまねぎ、にんじんは薄切りにします。

3	フライパンを熱して、油とバターを入れ、強火で肉の全体に焼き色がつくように焼き、煮こみ用の鍋に移します。

4	フライパンにたまねぎとにんじんを入れ、たまねぎが茶色になるまでいためて、鍋に入れます。

5	フライパンを洗い、バター大さじ２をたし、小麦粉を入れて茶色になるまでいため、鍋に入れます。

6	ａ、ブーケガルニを入れます。沸とうしたらアクをとりながら弱火で２～３時間煮こみ、肉をとり出します。

7	煮汁をこし、鍋に肉ともどし入れます。塩、こしょうで味をととのえます。

メモ:

ゼラチン質が多いテールは、スープやシチューに。

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