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豚肉のから揚げ香りソース

豚肉のから揚げ香りソース
 
調理時間：15～30分
カロリー：295kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚肩ロース（かたまり） 　　３００ｇ
ａ 　　
　砂糖 　　小さじ１
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
かたくり粉 　　大さじ３～４
揚げ油 　　適量
●香りソース 　　
　ねぎのみじん切り 　　大さじ１
　にんにくのみじん切り 　　小さじ１
　しょうがのみじん切り 　　小さじ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１
　酢 　　大さじ１
　ごま油 　　小さじ１
【つけ合わせ】 　　
　こまつな 　　４００ｇ
作り方
1 肉は、１ｃｍ角、４～５ｃｍ長さの棒状に切り、ａに約１０分つけておきます。
2 こまつなはゆでて水にとり、水気をきって４～５ｃｍ長さに切ります。
3 香りソースの材料を合わせます。
4 肉の汁気をふいて、かたくり粉をまぶし、余分な粉をはらい落とします。油を中温（１７０℃）に熱し、肉を揚げます。
5 皿にこまつなを敷き、肉をのせて、（３）のソースをかけます。
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