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豚肉の竜田揚げ

豚肉の竜田揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：231kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚もも（薄切り） 　　３００ｇ
ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ２と１／２
　みりん 　　大さじ１と１／２
　しょうが汁 　　小さじ１
かたくり粉 　　大さじ５～７
揚げ油 　　適量
【つけ合わせ】 　　
　かぶ 　　小４個
　塩 　　小さじ１／２
ｂ 　　
　酢 　　カップ１／３
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　塩 　　小さじ１／３
赤とうがらし 　　１本
作り方
1 ａを合わせます。肉を４～５ｃｍ長さに切り、ａに１０分つけます。
2 かぶは皮をむいて薄切りにし、塩をまぶして１０分ほどおきます。葉は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をしぼって、４ｃｍ長さに切ります。
3 とうがらしは水でもどし、種を除いて小口切りにします。
4 ｂを合わせ、とうがらしを入れます。かぶの水気をしぼり、ｂにつけます。
5 肉の汁気をとり、かたくり粉をまぶします。油を中温（１７０℃）に熱し、肉をカラリと揚げます。
メモ:  
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