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豚肉のカレー衣揚げ

豚肉のカレー衣揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：246kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
豚もも（薄切り） 　　２５０ｇ
塩 　　少々
酒 　　大さじ１
【つけ合わせ】 　　
　オクラ 　　８本
　塩 　　少々
　バナナ 　　１本
●衣 　　
　卵白 　　２個分
　塩 　　少々
　かたくり粉 　　大さじ１
ａ 　　
　小麦粉 　　大さじ１
　カレー粉 　　小さじ２
　ターメリック 　　小さじ１／５
揚げ油 　　適量
作り方
1 肉は４～５ｃｍ長さに切り、塩をふって、酒をもみこむようにしてつけます。
2 オクラは塩をふり、まな板の上で軽くこすります。水洗いして水気をふきます。バナナは皮をむき、５ｃｍ長さに切ります。
3 衣を作ります。ボールに卵白と塩を入れて、木べらで白っぽくなるまで混ぜます。かたくり粉を加えてよく混ぜ、ａを加えてさっくり混ぜます。
4 油を低温（１５０℃）に熱し、オクラに衣をつけて揚げます。塩少々（材料外）をふります。温度を中温（１６０℃）に上げ、バナナに衣をつけて揚げます。
5 肉を１枚ずつ広げ、衣を薄くつけて、カリッと揚げます。
メモ: バナナは斜めに切って盛るときれい。
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