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から揚げ（中国風）

から揚げ（中国風）
 
調理時間：30～60分
カロリー：392kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりもも 　　５００ｇ
ａ 　　
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／２
　五香粉 　　小さじ１／３
　ごま油 　　小さじ２
卵白 　　１個分
かたくり粉 　　大さじ３
揚げ油 　　適量
【つけ合わせ】 　　
　にんにく 　　２個
　ねぎ 　　１本
作り方
1 肉は大きめのひと口大に切ります。ａを合わせ、肉にもみこんで約３０分おきます。
2 ねぎは４ｃｍ長さに切り、縦に切り開いて芯をとり除き、せん切りにします。水に放し、水気をきります。
3 卵白をよくほぐし、かたくり粉を混ぜて、肉にまぶします。
4 油を低温（１５０℃）に熱し、にんにくを皮つきのまま、揚げます。
5 中温（１７０℃）に上げ、肉を入れ、中火で３～４分揚げ、火を強めて約３０秒揚げます。
6 （２）を皿に敷き、から揚げを盛って、（４）を添えます。
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