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ささ身の巻き揚げ

ささ身の巻き揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：289kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とりささ身 　　８本
塩 　　少々
にんじん 　　小１／３本
さやいんげん（細めのもの） 　　８本
プロセスチーズ 　　１００ｇ
小麦粉 　　少々
ａ 　　
　卵 　　１個
　水 　　カップ１／４
　小麦粉 　　カップ１／３
揚げ油 　　適量
【つけ合わせ】 　　
　サラダ菜 　　８枚
　レモン 　　１／２個
作り方
1 ささ身は筋をとります。観音開きにして、塩をふっておきます。
2 にんじんは皮をむいて、ささ身の長さに合わせて５ｍｍ角の拍子木切りにし、チーズも同様に切ります。いんげんは筋をとります。
3 にんじん、いんげんはさっとゆでます。
4 ささ身を広げ、（３）、チーズをのせて巻きます。小麦粉を薄くふります。
5 衣を作ります。ａの卵をといて、水と混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜます。油を中温（１７０℃）に熱し、肉に衣をつけて、カラリと揚げます。
6 肉を３等分に切って盛り、レモンをくし形に切って、サラダ菜と添えます。
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