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もつ鍋

もつ鍋
 
調理時間：15～30分
カロリー：314kcal
掲載書籍：お肉料理
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材料　〈4人分〉
とり腹卵（きんかん） 　　１００ｇ
とりハツ（心臓） 　　５０ｇ
とりレバー 　　１００ｇ
砂肝 　　１００ｇ
牛肉（薄切り） 　　２００ｇ
もやし 　　１袋（１００ｇ）
たまねぎ 　　大１個
ねぎ 　　１本
せり 　　２束（１００ｇ）
糸こんにゃく 　　２袋
ａ 　　
　砂糖 　　大さじ４と１／２
　だし 　　１２０ｃｃ
　しょうゆ 　　１２０ｃｃ
　酒 　　大さじ４と１／２
作り方
1 ハツは、脂肪や血をとり除き、２つに切り、水で洗ってざるにあげます。腹卵はきたない部分を除き、水で洗います。
2 レバーは下処理して、食べやすい大きさに切ります。
3 砂肝はまわりの膜と脂肪をとり、ひと口大に切ります。
4 もやしは洗います。たまねぎはくし形に、ねぎは斜め切りにします。せりは根をとり、６～７ｃｍ長さに切ります。こんにゃくはさっとゆで、食べやすい長さに切ります。
5 ａの半量を鍋に入れてひと煮立ちさせ、（１）～（３）とこんにゃくを６～７分煮ます。牛肉と野菜を加えて、ａをたしながら煮ていただきます。
メモ: とりの内臓を総称して「もつ」といいます。
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