キーワード検索
　
AND検索
OR検索
ベターホーム協会　HOMEページ
レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語
手作りパンレシピ｜ベターホームの料理の本｜ベターホームの料理教室｜ネットショップ｜メールマガジン
かものロースト

かものロースト
 
調理時間：15～30分
カロリー：479kcal
掲載書籍：お肉料理
このレシピを印刷する
材料　〈4人分〉
あいがもロース（かたまり） 　　４００ｇ
ａ 　　
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　小麦粉 　　大さじ１
バター 　　大さじ４
ブランデー 　　大さじ１
ｂ 　　
　たまねぎ 　　１／２個
　にんじん 　　１／２本
　セロリ 　　１／２本
ｃ 　　
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　カップ１／２
　白ワイン 　　カップ１／２
　ドミグラスソース 　　カップ１／４
塩 　　少々
こしょう 　　少々
ｄ 　　
　コーンスターチ 　　小さじ１
　白ワイン 　　大さじ１
【つけ合わせ】 　　
　かぶ 　　大５個
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　カップ１／２
　バター 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　クレソン 　　４本
作り方
1 肉にａを順にまぶします。フライパンにバター大さじ２を溶かし、両面に焼き色をつけます。油を捨ててブランデーをふり、強火でアルコール分をとばします。
2 ｂはそれぞれみじん切りにします。鍋に残りのバターを溶かし、色づくまでいためます。ｃを加えて約３分煮て、肉を入れてアクをとりながら、約５分煮ます。
3 かぶは皮をむき、４つ割りにして面とりします。別鍋に調味料と一緒に入れ、やわらかくなるまで煮ます。
4 肉をとり出し、煮汁をこして、塩、こしょうをふります。dを合わせて煮汁に加え、ひと煮立ちさせます。
5 皿に（４）のソースを敷き、肉を薄切りにして盛り、（３）とクレソンを添えます。
メモ:  
レシピや写真の無断転載はお断りします。 写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
春夏コース
教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、
仙台にあります。
和洋中の料理を習う入門 コースから、
和食の基本、パンやお菓子教室 などさまざまなコースがあります。
1回ずつ受講できるチケットも販売中！
4つの厳選素材だけを使用。煮出すだけで本格的なだしがとれます。
原材料に含まれる塩分以外に食塩は加えていません。
　　　　　　　　　　　　　　　　
詳細はこちら
ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真とレシピのレンタル ｜ サイトマップ
「ベターホーム レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。
Copyright (C) 1999-2025 Better Home Association. All right reserved.