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ひと口ヒレ肉のピカタ

ひと口ヒレ肉のピカタ
卵液をまぶして焼くだけです。つけ合わせは生野菜にしても
調理時間：15～30分
カロリー：314kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
豚ヒレ肉 　　150ｇ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
Ａ 　　
　卵 　　1個
　粉チーズ 　　大さじ1
オリーブ油 　　大さじ1
イタリアンパセリ 　　2枝
Ｂ 　　
　たまねぎ 　　1/4個（50ｇ）
　なす 　　1個
　ピーマン 　　1個
　トマト 　　小1個（150ｇ）
にんにく 　　小1片（5ｇ）
オリーブ油 　　大さじ1
C 　　
　白ワイン 　　大さじ2
　スープの素 　　小さじ1/2
D 　　
　塩 　　小さじ1/6
　こしょう 　　少々
作り方
1 ラタトゥイユを作ります。Bの野菜はそれぞれ1cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。
2 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火でさっと熱し、たまねぎとなす、ピーマンとトマトを、順に加えて軽くいため、Cを加えてふたをします。弱めの中火で7～8分蒸し煮にします。最後にDで調味します。
3 ピカタを作ります。肉は約1cm厚さに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。ボールにAの卵をほぐし、粉チーズを混ぜます。
4 フライパンに油を弱めの中火で温め、肉にAをからめてから入れます。両面に薄く焼き色がつく程度にゆっくりと焼きます。
5 皿にピカタを盛り、ラタトゥイユとイタリアンパセリを添えます。
メモ: かたまり肉でもひと口カツ用肉でも
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