牛肉のたたき香味漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛肉のたたき香味漬けかんたんで豪華な和風ローストビーフ。だしの味がきいています
	調理時間：15分以内カロリー：134kcal 掲載書籍：ベターホームの肉料理

　〈4人分〉

牛かたまり肉（もも）	300ｇ
Ａ
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
にんにく	小1片（5ｇ）
サラダ油	小さじ1
［つけだれ］
しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ1
みりん	大さじ1/2
水	大さじ2
けずりかつお	ひとつまみ
［薬味］
だいこん	150ｇ
みょうが	1個
スプラウト	1パック
柑橘類（レモン・かぼす・ゆずなど）	適量

作り方

1	肉は冷蔵庫から出して20～30分おき、室温にもどします。

2	肉にAをもみこみます。にんにくは半分に切ります。つけだれの材料は合わせます。

3	フライパンに油とにんにくを入れて熱し、肉の全面を1分くらいずつ強火で焼きます。

4	たれを加え、全体にざっとからめたら火を止め、ふたをしてそのままさまします。さめたら、ボールなどに移し、たれにつけた状態で、1時間ほど冷蔵庫におきます（厚手のポリ袋につけても）。

5	だいこんはすりおろし、ざるにとります。みょうがはせん切りにしてさっと水にさらして水気をきります。スプラウトは根元を落とします。

6	肉を薄く切り、(5)とともに盛りつけます。たれは一度こし、柑橘類の汁を大さじ1/2ほどしぼり入れて、肉に添えます。

メモ:

つけおき時間はのぞく。上下左右と肉の各表面を焼き、うま味をとじ込めます。

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