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豚肉といちじくの赤ワイン煮

豚肉といちじくの赤ワイン煮
ドライフルーツの甘味と、ワインなどの酸味が絶妙です
調理時間：30～60分
カロリー：384kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈4人分〉
豚肩ロース肉（かたまり） 　　500ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/3
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ1
にんにく 　　1片（10ｇ）
ローズマリー 　　2枝
干しいちじく 　　50ｇ（5～6個）
［煮汁］ 　　
　赤ワイン 　　カップ1/2
　水 　　カップ1
　ワインビネガー（赤または白） 　　カップ1/4
　砂糖 　　小さじ1
　しょうゆ 　　大さじ1
　固形スープの素 　　1個
　こしょう 　　少々
［添え野菜］ 　　
　トレビス、サニーレタス、クレソンなど 　　少々
　ローズマリー 　　少々
作り方
1 肉にAをすりこみます。
2 にんにくは2つに切り、いちじくは2～4つに切ります。
3 鍋に油とにんにくを入れて熱し、薄く色づいたら、肉を加えて全面に焼き色をつけます（中は生）。
4 鍋の油をペーパーでふきとり、煮汁の材料を加えます。ローズマリー、いちじくも加え、ふたを少しずらしてのせ、中火で30分煮ます。途中で上下を返します。
5 肉やいちじくなどをとり出して、少しとろみがつくまで煮汁を3～4分煮つめます。
6 肉を切り分けて、いちじくと一緒に盛りつけ、煮汁をかけます。ローズマリーとトレビスなどを添えます。
メモ: いちじくの代わりにプルーンでも
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