角煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	角煮時間はかかりますが、手順はかんたん。まとめてど～んと作りましょう
	調理時間：60分以上カロリー：557kcal 掲載書籍：ベターホームの肉料理

　〈4人分〉

豚ばら肉（かたまり）	600ｇ
Ａ
水	カップ3
酒	カップ1/2
砂糖	大さじ3
しょうが	大1かけ（15ｇ）
ねぎ（緑の部分）	10cm
しょうゆ	大さじ3
ねぎ	10cm

作り方

1	［下ゆでする］鍋に肉を入れ、かぶるくらいの水（材料外）を加えて強火にかけます。沸とうしたら中火にして落としぶたをし、鍋のふたはしないで1時間ゆでます。途中、肉がゆで汁から出ないように湯をたします（ここまでを前日に用意できる）。

2	ゆでた肉を4～5cm角に切ります。Aのしょうがは薄切り、緑のねぎは半分に切ります。

3	［味つけして煮る］鍋を洗って肉をもどし、Aを加えて中火で約15分煮たあと、しょうゆを加えて、さらに30～45分煮ます。煮汁が少し残るくらいで火を止めます。煮ている間は落としぶたをし、鍋のふたはずらしてのせ、途中2回ほど、フライ返しなどでくずさないように肉の上下を返します。

4	ねぎをせん切りにして水にさらし、水気をきります。肉を盛りつけてねぎをのせます。

メモ:

冷蔵で３日、冷凍で３～４週間もちます。

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