塩豚のハムレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	塩豚のハム肉の水っぽさがとれ、ほどよい塩味がつくので、ゆでるだけでハムのように食べられます
	調理時間：30～60分カロリー：330kcal 掲載書籍：ベターホームの肉料理

　〈4人分〉

豚ロース肉（かたまり）	500ｇ
塩	小さじ2・1/2
キャベツ	大1枚（100ｇ）
にんじん	20ｇ
Ａ
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/8
こしょう	少々
サラダ油	大さじ1

作り方

1	［塩漬け］肉に塩をよくもみこみ、厚手のポリ袋に入れます（袋の上からもんでも）。

2	冷蔵庫に4～5日おきます。途中肉汁が少し出るので、時々汁を全体に回すようにします。

3	［使い方］塩をさっと洗い落とします。肉がちょうど入るくらいの大きさの鍋に入れて、肉がかぶるくらいの熱湯を加えて強火にかけます。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、時々アクをとって上下を返しながら40～50分ゆでます。

4	火を止めて、ゆで汁につけたままさまします（ゆで汁はこしてスープに使える）。

5	肉を2～3mm厚さに切って盛りつけます。つけ合わせと、好みで粒マスタードを添えます。

6	＊つけ合わせ（かんたんコールスロー）の作り方：キャベツは細切りに、にんじんはせん切りにし、合わせて電子レンジで約1分加熱します。Aを合わせてドレッシングを作り、野菜をあえます。

メモ:

塩漬け時間はのぞく。塩の分量は、肉の重量の約2.5％。

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