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［前日・とりの下ごしらえ１］とり肉を洗い、水気をよくふきます。 |
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［前日・とりの下ごしらえ２］厚手のポリ袋にAを入れて混ぜ、肉を入れて内外によくもみこみます。空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫にひと晩（約8時間）おきます。 |
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［野菜の下ごしらえ］1）じゃがいもは丸ごと電子レンジで約8分加熱します（途中上下を返す）。4つ割りにします。たまねぎは皮つきのまま8つ割りにします。両方をボールに合わせ、Bをからめます。 2）にんじんは1cm厚さの輪切りに、ブロッコリーは小房に分けて、一緒に電子レンジで約2分加熱します。 |
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［詰めものの準備］1）たまねぎはみじん切りにし、電子レンジで3分加熱し、バターを混ぜて溶かします。 2）くるみはあらくきざみ、レーズンは湯につけてやわらかくします。 3）詰めものの材料を混ぜます。 |
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とり肉の汁気をふきとり、腹に詰めものを詰めます。竹串で口を閉じ、足を糸でしばります。首皮や手羽の部分にも竹串を刺して形を整えます。 |
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1）オーブン皿にアルミホイルを敷いて肉をのせ、240℃のオーブンでまず約25分焼きます（その間にCのバターを湯せんにかけて溶かし、にんにくを混ぜます）。2）続いて、じゃがいもとたまねぎを肉のまわりにのせ、肉にCを塗り、さらに10分焼きます。 3）竹串を刺して、抜いた穴から透明な汁が出れば焼きあがりです（赤い汁ならまだ）。肉の糸や竹串をはずして野菜と盛りつけ、にんじんとブロッコリーも盛りつけます。 |
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＊ 肉が1.5kgくらいなら、材料も1.5倍にし、最初の焼き時間を10～15分長くします。 |
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