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手羽先揚げの香味じょうゆ

手羽先揚げの香味じょうゆ
居酒屋さんで人気の料理。こっくり味があとをひきます
調理時間：15～30分
カロリー：349kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
とり手羽先 　　8本（400ｇ）
酒 　　大さじ2
ピーマン 　　2個
揚げ油 　　適量
いりごま（白） 　　大さじ1/2
こしょう 　　少々
［たれ］ 　　
　しょうゆ 　　大さじ1
　酒 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1・1/2
　砂糖 　　小さじ1/2
　酢 　　小さじ1/4
　にんにくのすりおろし 　　小さじ1/4
　しょうがのすりおろし 　　小さじ1/4
　赤とうがらし（小口切り） 　　小1/2本
作り方
1 手羽先は太い部分の中央に切りこみを入れます。酒をかけ、よくもみこみます。
2 小鍋にたれの材料を合わせて弱火にかけ、1～2分煮ます。大きめのボールやバットに移します。
3 ピーマンは種をとり、食べやすい大きさに切ります。
4 揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、ピーマンをさっと揚げます。
5 中温（170℃）にし、手羽先を汁気をふいて入れ、5分ほどかけて色よく揚げます。
6 熱いうちにたれに入れてからめ、盛りつけて、ごまとこしょうをふります。ピーマンを添えます。
メモ:  
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