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シンガポール風チキンライス

シンガポール風チキンライス
肉のゆで汁でごはんを炊いてワンセット
調理時間：60分以上
カロリー：592kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
とりもも肉（皮つき） 　　1枚（250ｇ）
Ａ 　　
　水 　　カップ3
　固形スープの素 　　1個
　しょうが 　　小1かけ（5ｇ）
　にんにく 　　小1片（5ｇ）
米 　　米用カップ1（180ml・150ｇ）
Ｂ 　　
　酒 　　大さじ1
　塩 　　小さじ1/6
［つけ合わせ］ 　　
　きゅうり 　　1/2本
　トマト 　　1/4個
　レモン 　　1/4個
　香菜（シャンツァイ＝パクチー） 　　2枝
　ピーナッツ 　　15ｇ
　しょうがのすりおろし 　　小さじ1
［たれ］ 　　
　砂糖 　　小さじ1/2
　酢 　　小さじ2
　しょうゆ 　　小さじ1・1/2
　レモン汁 　　小さじ1
　ごま油 　　小さじ1
　ラー油 　　少々
作り方
1 Aのしょうがとにんにくは軽くつぶします。鍋にAをわかし、肉をかたまりのまま入れます。沸とうしたらアクをとり、弱めの中火で約10分ゆでます。火を止め、肉を汁につけたままさまします（とり出すとパサつく）。
2 米はといで水気をきり、とりのゆで汁200ml（さめたもの）とBを加え、炊飯器でふつうに炊きます（かために炊きあがる）。
3 きゅうりは斜め薄切り、トマトとレモンは半分に切ります。ピーナッツはあらくきざみます。
4 たれの材料は合わせます。
5 肉を切り分け、皿にごはんと一緒に盛りつけます。(3)の野菜を添えてピーナッツを散らします。香菜、しょうが、たれを添えます。
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