鴨のオレンジソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	鴨のオレンジソース相性のよい組み合わせで、フランス料理風
	調理時間：15～30分カロリー：402kcal 掲載書籍：ベターホームの肉料理

　〈2人分〉

1	アスパラガスは根元のかたい皮をむき、縦半分に切って5cm長さの斜め切りにします。

2	オレンジは薄い輪切りを3枚とり、皮をむいて半分に切ります。残りは汁をしぼります。

3	肉の皮側に1cm間隔くらいで切り目を入れます。Aをふります。

4	フライパンに油を熱してアスパラをいため、水少々を加えて火を通してとり出します。

5	続いて、肉を皮側から入れ、弱火で約5分焼き、裏も1～2分焼きます。Bを加えて弱火で7分ほど煮ます。肉をとり出し、薄切りにします。

6	煮汁はとろみがつくまで煮つめ、砂糖、こしょう各少々（材料外）で味をととのえます。

7	肉を盛りつけます。オレンジとアスパラを煮汁にひたしてから盛りつけ、煮汁をかけます。

メモ:

合鴨は真鴨とアヒルからの改良種。やわらかく美味なむね肉がロースとして売られています。うま味でもある脂身を適度にとるとおいしく食べられます。

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