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チキンキャセロール

チキンキャセロール
 
調理時間：60分以上
カロリー：851kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
米 　　カップ２（３６０ｃｃ
とりもも肉（骨つき） 　　４本
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／４
　オールスパイス 　　小さじ１／２
　白ワイン 　　大さじ３
小麦粉 　　大さじ２
バター 　　大さじ１
たまねぎのみじん切り 　　１／２個分
Ｂ 　　
　パセリのみじん切り 　　１枝分
　セロリのみじん切り 　　１／２本分
　マッシュルーム 　　１０個
バター 　　大さじ２
Ｃ 　　
　水 　　４００ｃｃ
　スープの素 　　小さじ１
　パプリカ 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　オールスパイス 　　小さじ１／２
　塩 　　小さじ１／３
白ワイン 　　大さじ３
作り方
1 米は炊く３０分くらい前に洗って、平らなざるに広げ、水気をきります。
2 とり肉は関節で切り離し、Ａをふりかけて小麦粉をまぶします。バターを溶かして、両面を焼きます。
3 マッシュルームは３～４ｍｍ厚さに切ります。
4 オーブンに入れられる耐熱容器にバター大さじ２を溶かし、たまねぎをいためます。しんなりしてきたら米を油がなじむまでいため、Ｂを加えます。Ｃを混ぜてとり肉を並べ、ふたをして中火で５分ほど煮ます。
5 ２００度Ｃのオーブンで約２５分焼き（オーブンに入れられるふたがない場合はアルミホイルをかぶせる）、オーブンから出してワインをふりかけ、ふたをして約５分蒸らします。
メモ: とり肉は、関節を折り曲げて、ポキッとはずし、間に包丁を入れます。
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