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花ちらし

花ちらし
 
調理時間：60分以上
カロリー：673kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
米 　　カップ３（５４０ｃｃ
　　
　水 　　５４０ｃｃ
　こんぶ 　　８ｃｍ
　酒 　　大さじ２
すし酢 　　
　砂糖 　　大さじ３
　酢 　　大さじ４
　塩 　　小さじ１
とりひき肉 　　１５０ｇ
　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
えび 　　２５０ｇ
　　
　水 　　２００ｃｃ
　酒 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／２
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ２と１／２
　塩 　　小さじ１／３
　酒 　　小さじ２
卵 　　３個
★ 　　
　砂糖 　　小さじ２
　塩 　　少々
　かたくり粉 　　小さじ１
　みりん 　　大さじ１
　サラダ油 　　小さじ１
菜の花 　　１／２束（８０ｇ）
割りじょうゆ 　　
　だし 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１／２
ラディッシュ 　　１束（５個）
甘酢 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　酢 　　大さじ２
　だし 　　大さじ１と１／２
　塩 　　少々
酢どりしょうが 　　３０ｇ
作り方
1 すしめしを作ります。
2 鍋にとりひき肉と調味料を入れ、よく混ぜてから火にかけ、さい箸４～５本で混ぜながら水分がなくなるまでいりつけます。
3 えびは背わたをとります。分量の水、調味料を沸とうさせ、えびを入れてさっと火を通します。殻を除いてクッキングカッターにかけ、細かくします。そぼろ状になったら鍋に入れ、Ａを加えていりつけます。
4 卵は割りほぐし、砂糖、塩で調味して、１度こしてから薄焼き卵を３枚焼きます。梅型で抜きます。
5 菜の花はゆでて水にとり、水気をしぼります。つぼみの部分を３ｃｍくらいに切り、割りじょうゆにつけます。
6 ラディッシュは花形に切り、水に放します。水気をきって甘酢につけます。
7 しょうがはせん切りにします。
8 すしめしにとりそぼろとしょうがを混ぜ、えびそぼろ、卵、菜の花、ラディツシュを飾ります。
メモ:  
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