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いなりずし
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調理時間：60分以上
カロリー：418kcal
掲載書籍：お米料理
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 〈4人分〉
| 米 |
カップ１と１／２ |
| 水 |
２７０ｃｃ |
| こんぶ |
４ｃｍ |
| 酒 |
大さじ１ |
| すし酢 |
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| 砂糖 |
大さじ１と１／２ |
| 酢 |
大さじ２と１／２ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| 干ししいたけ |
２枚 |
| にんじん |
２０ｇ |
| Ａ |
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| だし |
８０ｃｃ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 酒 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| 油揚げ |
６枚 |
| Ｂ |
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| だし |
２００ｃｃ |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ２ |
| いりごま（白） |
大さじ２ |
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| 1 |
すしめしを作ります。 |
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| 2 |
しいたけはもどし、２～３ｃｍ長さの細切り、にんじんも同じ大きさに切ります。Ａで煮汁がなくなるまで中火で煮ます。 |
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| 3 |
油揚げを包丁の腹で軽くたたき、半分に切って袋に開きます。 |
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| 4 |
（３）を２度ゆでこぼし、油をていねいに抜きます。Ｂに入れ、落としぶたをして、中火で煮汁がなくなるまで煮ます。 |
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| 5 |
ごまはあらく切ります。 |
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| 6 |
すしめしに（２）とごまを混ぜ、１２等分して、油揚げに詰めます。油揚げを裏返して詰めると、変化がつきます。 |
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| メモ: |
いなりずし用の油揚げを使うと、袋にする手間がはぶけます。また、前日煮ておくと、味がしみておいしくなります。 |
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