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とうふの落とし揚げ

とうふの落とし揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：179kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
もめんどうふ 　　１と１／３丁
桜えび 　　１００ｇ
ねぎ（みじん切り） 　　大さじ１
酒 　　大さじ１
しょうゆ 　　小さじ１
塩 　　少々
しょうが汁 　　小さじ１
かたくり粉 　　大さじ１
卵 　　１個
こまつな 　　１００ｇ
だし 　　小さじ１
しょうゆ 　　小さじ１
揚げ油 　　適量
のり 　　１枚
作り方
1 えびは細かくきざみます。
2 とうふはふきんに包み、まな板をのせて最初の重さの７割くらいまで水気をきり、ねぎ、酒、しょうゆ、塩、しょうが汁と合わせて、すり鉢でよくすり、えび、かたくり粉、卵を加えて混ぜます。
3 こまつなはゆでて水気をしぼり、だし、しょうゆで下味をつけます。
4 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、（２）をスプーンですくって入れ、浮きあがるまで揚げます。
5 のりは横半分に切り、のり巻の要領でこまつなを巻いて、３等分し、各々さらに斜め２つに切って、（４）に添えます。
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