 〈4人分〉
| 油揚げ |
４枚（１２０ｇ） |
| 早煮こんぶ |
８ｃｍ×１５ｃｍ |
| しらたき |
１／２個（１００ｇ） |
| 干ししいたけ |
２枚 |
| 豚薄切り肉（もも） |
１００ｇ |
| にんじん |
１／２本（５０ｇ） |
| れんこん |
１２０ｇ |
| ぎんなん |
８個 |
| さやえんどう |
３０ｇ |
| だし |
カップ１と１／２ |
| 酒 |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１と１／２ |
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| 1 |
油揚げは２つに切って袋にし、熱湯をかけます。こんぶは水につけてやわらかくし、８本のひもに切ります。 |
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| 2 |
しらたきは、ゆでてざく切り、しいたけはもどしてせん切りにします。豚肉、にんじんは２ｃｍ長さのせん切り、れんこんは薄いいちょう切りにします。ぎんなんは殻をとり、さっとゆでて薄皮をむきます。 |
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| 3 |
さやえんどうは色よくゆでます。 |
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| 4 |
油揚げに（２）を８等分して入れ、口をこんぶで結びます。だしと調味料を入れた鍋に並べて落としぶたをし、弱火で２５分ほど煮て、汁が少し残る程度で火を止めます。残った煮汁で（３）をさっとからめ、添えます。 |
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