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ごぼうのわさび酢あえ

ごぼうのわさび酢あえ
 
調理時間：15～30分
カロリー：93kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
ごぼう 　　中１本（２５０ｇ）
とりささ身 　　１００ｇ
酒 　　大さじ１
塩 　　少々
みつば 　　６０ｇ
白ごま 　　大さじ１
合わせ酢 　　
　酢 　　大さじ３
　酒 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
練りわさび 　　小さじ１
作り方
1 ごぼうは皮をこそげとり、４ｃｍ長さに切って３ｍｍ角くらいのせん切りにし、水にさらしてから、やわらかくゆでます。
2 ささ身は筋をとって酒、塩をふり、強火で５分蒸して、熱いうちに手で細く裂きます。
3 みつばは熱湯を通し、軽く水気をしぼって４ｃｍ長さに切ります。
4 白ごまはいって、あらくきざみます。
5 みりんをひと煮立ちさせて、合わせ酢の材料を合わせ、２／３量にごぼうを１５分ほどつけます。
6 食べる直前に、ささ身とみつばを（５）に合わせ、残りの合わせ酢と練りわさびをよく混ぜたものであえて、ごまをかけます。
メモ:  
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