ふきとこうなごの当座煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ふきとこうなごの当座煮
	調理時間：30～60分カロリー：65kcal 掲載書籍：ヘルシークッキング

　〈4人分〉

ふき	１束（３００ｇ）
塩	小さじ１と１／２
ふきの葉	５０ｇ
こうなご	カップ３／４
こんぶ	５ｃｍ
水	カップ２
酒	大さじ３
みりん	大さじ１
しょうゆ	小さじ２
赤とうがらし	１本

作り方

1	ふきは塩をふって板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、皮をむいて５ｃｍ長さに切ります。太い部分は縦に割ります。

2	ふきの葉はゆでて水にさらし、せん切りにして再び水にさらし、水気をしぼります。

3	こうなごは、こがさないようにからいりし、ざるにあげて粉を除きます。

4	こんぶは、はさみで細切りにします。

5	とうがらしは種をとり小口切りにします。

6	こんぶ、分量の水、調味料を合わせて煮立て、弱火で１５分くらい、こんぶがやわらかくなるまで煮てから、こうなご、ふき、赤とうがらしを加え、時々混ぜながら４～５分煮、最後に葉を入れて１～２分煮ます。

メモ:

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