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フィッシュ＆チップス

フィッシュ＆チップス
イギリス風スナック
調理時間：15～30分
カロリー：304kcal
掲載書籍：ポテトの本
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材料　〈2人分〉
じゃがいも 　　中２個（３００ｇ）
生たら 　　１切れ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
レモン汁 　　大さじ１
　　
　卵 　　１／２個
　水 　　大さじ１／２
　コーンスターチ 　　カップ１／４
揚げ油 　　適量
酢 　　適量
塩 　　適量
こしょう 　　適量
作り方
1 たらはひと口大に切り、塩、こしょう、レモン汁をふって、１０分ほどおきます。
2 じゃがいもは皮つきのまま縦６～８つに切り、水にさらします。形がくずれない程度にゆでます。
3 衣を作ります。卵をときほぐして、水、コーンスターチを混ぜ、なめらかにします。
4 揚げ油を中温（１６０℃）に熱して、じゃがいもを全部入れます。火が通ってきたら、１度いもをとり出し、油温を高温（１８０℃）に上げて再びもどします。カリッとしたら、とり出します。
5 続いて、たらの水気をふいて、衣をつけ、中～高温（１７０～１８０℃）の油でカラリと揚げます。
6 両方が熱いうちに酢や塩、こしょうをふっていただきます。
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