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カルパッチョ

カルパッチョ
 
調理時間：15～30分
カロリー：173kcal
掲載書籍：チーズ料理
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材料　〈4人分〉
牛肉（たたき用　赤身かたまり） 　　２００ｇ
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
サラダ油 　　小さじ１
パルミジャーノ・レッジャーノ 　　３０ｇ
たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
クレソン 　　１／２束
〈ドレッシング〉 　　
　ワインビネガー 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　オリーブ油 　　大さじ２～３
作り方
1 牛肉に塩、こしょうをふり、手でよくすりこみます。
2 フライパンを中火で熱してサラダ油を広げ、肉をころがしながら３～４分焼いて、全体に焼き色をつけます。すぐに氷水にとって冷やし、水気をふきます。
3 チーズは薄くけずります。
4 たまねぎは薄切りにし、水にさらして軽くしぼります。クレソンは葉を摘みます。
5 ドレッシングの材料を合わせます。
6 肉を薄く切って皿に盛り、たまねぎとクレソンを散らして、ドレッシングをかけ、チーズをのせます。
メモ: 好みでレモン汁をかけていただきます。
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