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小麦粉は合わせて２回ふるい、バター（直前まで冷蔵庫に入れておく）を入れて、スケッパーかテーブルナイフで切りこみます。バターがあずき大になったら、手でこすり合わせるようにして、そぼろ状にします。 |
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卵１個に冷水をたして８０ｃｃにします。 |
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| 3 |
（１）の中央をくぼませ、（２）を入れて混ぜます。全体がまとまったらラップに包み、冷蔵庫に３０分以上入れます。 |
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とうふは１ｃｍ角に切り、熱湯で１分くらいゆでてざるにあけます。たまねぎは薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。チーズはおろします。 |
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| 5 |
バター大さじ１でたまねぎをいため、しんなりしたらベーコンととうふを入れ、塩、こしょうをふって調味します。 |
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| 6 |
調理台に打ち粉（強力粉＝材料外）をふり、生地を２～３ｍｍ厚さにのばします。型に敷いて、縁を指で軽く押さえ、はみ出た分はめん棒をころがして落とします。底にフォークで穴をあけます。 |
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| 7 |
（６）の内側にアルミホイルを敷いて重しを入れ、２３０度のオーブンで７～８分、重しを除いて４～５分焼きます。 |
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| 8 |
卵２個に生クリームを混ぜて（５）と合わせ、（７）に流し入れます。チーズをのせてローズマリーを散らし、１８０度のオーブンで１５～２０分焼きます。 |
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