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牛ヒレ肉のチーズ焼き

牛ヒレ肉のチーズ焼き
 
調理時間：15～30分
カロリー：351kcal
掲載書籍：チーズ料理
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材料　〈4人分〉
牛ヒレ肉（約８０ｇのもの） 　　４枚
セージ（粉末） 　　少々
生ハム 　　４枚
小麦粉 　　大さじ１
〈トマトソース〉 　　
　トマト水煮缶詰 　　大１缶（４００ｇ）
　オリーブ油 　　大さじ１
〈トマトソース〉Ａ 　　
　たまねぎのみじん切り 　　５０ｇ
　セロリのみじん切り 　　３０ｇ
　にんにくのみじん切り 　　１／２片分
〈トマトソース〉 　　
　ローリエ 　　１枚
〈トマトソース〉Ｂ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　オレガノ（粉末） 　　少々
モッツァレラ（薄切り） 　　８０ｇ
ズッキーニ 　　１本
オリーブ油 　　大さじ２
白ワイン 　　５０ｃｃ
作り方
1 トマトは実と汁に分け、実は種をとってざく切りにします。オリーブ油を中火で熱してＡをいため、薄く色づいたらトマトの実を入れます。缶汁、ローリエを加え、沸とうしたら火を弱めて半量くらいまで煮つめ、Ｂで調味します。
2 肉はたたいてのばし、セージをふってから生ハムをのせて押さえ、小麦粉をまぶします。
3 ズッキーニは７～８ｍｍ厚さの輪切りにします。
4 オリーブ油大さじ１で（３）の両面を焼きます。
5 オリーブ油大さじ１をたして、（２）をハムのほうを下にして入れ、薄い焼き色をつけます。裏返して焼き、ワインを加えてひと煮立ちさせます。
6 オーブン皿に（５）を移し、チーズをのせて、２２０度Ｃのオーブンで約３分、チーズが溶けるまで焼きます。皿に（１）を敷いて肉を盛り、（４）を添えます。
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