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なすそうめん
ナスを煮て、冷たく冷やしていただきます。出汁にナスの風味が出て、夏らしい味わいです。
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調理時間：30～60分
カロリー：302kcal
掲載書籍：かんたん美味１
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 〈4人分〉
| そうめん |
300g |
| なす |
４個 |
| オクラ |
４本 |
| みょうが |
２個 |
| しょうが |
１かけ（10g） |
| ＜だし＞ |
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| 昆布 |
10g |
| けずりかつお |
10g |
| 水 |
カップ５・1／2（1100ml） |
| Ａ |
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| みりん |
大さじ４ |
| しょうゆ |
大さじ４・1／2 |
| 塩 |
小さじ１／４ |
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| 1 |
なすはがくを切り落とし、縦４つに切ります。水につけてアクを抜きます。オクラは塩少々（材料外）でもんでからゆでて、縦半分に切ります。しょうがはせん切りにして水にさらし、みょうがもせん切りにします。 |
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| 2 |
だしをとります。だしを煮立ててＡで調味し、なすを入れます。ふたをずらしてのせ、中火で10分くらいやわらかくなるまで煮ます。火を止め、そのまま冷やしておきます。 |
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| 3 |
そうめんをゆでて水で洗い、水気をきって器に盛ります。なすの煮汁をかけ、なす、オクラ、みょうが、しょうがを盛りつけます。 |
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