キーワード検索
　
AND検索
OR検索
ベターホーム協会　HOMEページ
レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語
手作りパンレシピ｜ベターホームの料理の本｜ベターホームの料理教室｜ネットショップ｜メールマガジン
あん肝

あん肝
あんこうの肝を見つけたらぜひ。たらの白子でも。
調理時間：15～30分
カロリー：179kcal
掲載書籍：かんたん美味１
このレシピを印刷する
材料　〈4人分〉
あんこうの肝 　　150g
塩 　　小さじ１／２　
Ａ 　　
　水 　　カップ２（400ml）
　酒 　　大さじ３
万能ねぎ（小口切り） 　　１本
作り方
1 肝の裏側の中央にある太い筋をはさみで切り、緑色の部分は包丁で切りとります。水洗いし、血のかたまりがあれば竹串で除きます。塩をふり、10分おいてから洗い、水気をふきます。
2 鍋にＡをわかし、肝を３分ゆで、裏返してさらに３分ゆでます。さましてから７～８mm厚さに切り、ポン酢をかけ、もみじおろしと万能ねぎをのせます。
3 ＊ポン酢しょうゆ［しょうゆ・酒各大さじ２、みりん大さじ１／２を合わせてひと煮立ちさせ、さめてからゆずのしぼり汁大さじ２を混ぜます。しぼり汁がたりない場合は酢を加えます］
4 ＊もみじおろし［赤とうがらし１本の種をとって２つに切り、大根150gに穴をあけて埋めこみます。そのまま、おろし器でおろします］
メモ: 形がわるいときは、ゆでたあと、温かいうちにラップで巻いて、さらに巻きすだれでしめておくと、形が整います
レシピや写真の無断転載はお断りします。 写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、
仙台にあります。
和洋中の料理を習う入門 コースから、
和食の基本、パンやお菓子教室 などさまざまなコースがあります。
1回ずつ受講できるチケットも販売中！
4つの厳選素材だけを使用。煮出すだけで本格的なだしがとれます。煮物やお鍋など、これからの季節に大活躍！
　　　　　　　　　　　　　　　　
詳細はこちら
ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真とレシピのレンタル ｜ サイトマップ
「ベターホーム レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。
Copyright (C) 1999-2020 Better Home Association. All right reserved.