大根と牛肉の煮ものレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	大根と牛肉の煮ものおおぶりに切った大根に、味がしみこんでおいしい。
	調理時間：30～60分カロリー：383kcal 掲載書籍：かんたん美味１

　〈4人分〉

牛肩ロース肉（かたまり）	400g
大根	600g
しょうが	１かけ（10g）
ねぎ	１本
サラダ油	大さじ１
Ａ
砂糖	大さじ１
酒	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
塩	小さじ１／４

作り方

1	肉は４～５cm角に切ります。

2	大根は皮をむき、縦４つ割りにして、肉と同じくらいの大きさの乱切りにします。しょうがは皮のまま薄切りに、ねぎは３～４cm長さのぶつ切りにします。

3	厚手の鍋に油を熱し、しょうがと肉をいためます。肉の色が変わったら、大根を加え、強火で２分ほどいためます。かぶるくらいの水を加え、強火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、10～15分煮ます。時々アクをとります。

4	肉がやわらかくなったら、Ａとねぎを加え、ふたをしないで中火で７～８分煮ます。煮汁が少なくなったら、火を強めて鍋をゆすり、火を止めます。

メモ:

仕上げに煮汁を煮つめることで、コクとツヤを出します。

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